• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 20 à 30 g de sucre en poudre
• 1 1/2 c à c de sel
• 300 ml de lait
• 65 g de beurre mou
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c à s de sucre
• 1 c à c de lait
• 1 tablette de Pralinoise
  

Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait dans un saladier et pétrir pendant 10 mn jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Incorporer le beurre et pétrir 5 à 10 mn.

La pâte ne doit pas être grasse.

Former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d’un torchon pendant 1 heure.

Chasser l’air du pâton en appuyant sur la pâte avec la paume de la main.

Diviser en 4 parts égales et incorporer les carrés de Pralinoise coupés en 2.

Façonner en baguettes.

Laisser lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200° pendant 20 minutes avec une coupelle remplie d’eau posée sur la sole.

Dorer au pinceau du mélange : jaune d’œuf + lait + sucre.

Faire 3 incisions par baguette à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un cutter et enfourner.

Cuire pendant 20 mn.

A la sortie de l'école, les enfants se sont régalés
et je connais des parents qui aimeraient en avoir encore...

Encore un goûter "pas que pour les enfants"...

• 1 bloc de pâte feuilletée de 250 g
• Crème pâtissière*
• 150 g de pépites de chocolat
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Étaler la pâte feuilletée en rectangle puis découper 6 bandes égales.
3. Recouvrir de crème pâtissière puis parsemer de pépites de chocolat.
4. Plier la bande en ramenant les 2 bords vers le milieu (comme un portefeuille).
5. Dorer au pinceau d'œuf battu mélangé à la cuillère à soupe de sucre.
6. Enfourner pour 15 minutes.
7. Recouvrir de papier aluminium puis cuire encore 10 minutes.

*Pour la crème pâtissière

• 250 ml de lait
• 60 g de sucre en poudre
• 25 g de maïzena
• 2 oeufs
• 1/2 gousse de vanille

1. Faire bouillir 200 ml de lait avec le sucre et la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.
2. Fouetter dans un saladier les œufs, la maïzena, les 50 ml de lait restant.
3. Verser dans le lait bouillant et fouetter.
4. Cuire à feu doux environ 8 minutes en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse.
5. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir avant d'étaler sur la pâte feuilletée.

Pour varier les plaisirs, utilisez votre chocolat préféré (noix de coco pour ma petite marmitone, par exemple, et pépites de caramel pour mon petit marmiton) et coupez-le en pépites.

Une gourmandise à déguster en famille (ou toute seule quand les enfants sont couchés)...

• 400 g de farine T55
• 180 ml de lait
• 100 g de beurre mou
• 3 c à s de cacao sans sucre
• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 1/2 c à c de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 200 g de pépites au chocolat
• 250 g de crème pâtissière à la vanille (clic)
  

Préparer la crème pâtissière la veille et réserver au réfrigérateur.

Le lendemain

1. Mettre dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le cacao, le sel et le lait.
2. Pétrir pendant 10 mn.
3. Ajouter les oeufs et pétrir 5 mn.
4. Incorporer le beurre et pétrir 10 mn.
5. La pâte est lisse et homogène.
6. Former une boule et laisser lever 1 h dans un saladier recouvert d'un torchon.
7. Prélever environ 1/8 ième de pâte et étaler, sur une surface légèrement fariné, au rouleau à pâtisserie en rond d'environ 3 mm d'épaisseur.
8. Poser au fond du moule.
9. Étaler le reste de pâte au rouleau en formant un rectangle d'une épaisseur de 5 mm maximum.
10. Tartiner de crème pâtissière et répartir les pépites de chocolat.
11. Rouler en boudin et découper 7 tronçons.
12. Disposer sur le fond de pâte et laisser lever 1 ou 2 heures.
13. Les morceaux doivent presque se toucher.
14. Préchauffer le four à 180° pendant 20 mn avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
15. Cuire pendant 35 mn.

Pains au chocolat briochés   (6 pains)   

120ml de lait-100gr de beurre-3CS de sucre-1cc de sel-250gr de farine-1 sachet de levure spécial pain-6 barres de chocolat(120gr)-1 oeuf

Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé par le fournisseur(sauf l'oeuf et les barres de chocolat).

Programmer sur "pâte seule".

A la fin du programme,dégazer le pâton et l'étaler en rectangle.Couper 6 bandes égales.

Poser une barre de chocolat sur le bord de chaque rectangle.Rouler.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé,déposer les pains et les laisser lever 40 minutes.

Préchauffer le four à 220°C.Dorer à l'oeuf battu les pains et enfourner 10 à 15 minutes.