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geolocalise-moi.fr

Nov
26
2009
Baguettes viennoises aux pépites de pralinoise PDF Imprimer Envoyer
Murielle
Boulange - Viennoiseries
Écrit par Murielle   
Je suis tombée par hasard sur une tablette de Pralinoise.
Si, je vous assure que cela m'est arrivée!
Je ne connaissais pas le magasin et j'ai dû faire quasiment tous les rayons pour trouver ce que je cherchais et c'est comme ça que je me suis retrouvée dans le rayon des tablettes de chocolat.
Certes, je n'étais pas obligée de regarder et d'acheter, mais la tentation a été la plus forte.
Et voilà l'utilisation que j'en ai faite.
 
 
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 20 à 30 g de sucre en poudre
  • 1 1/2 c à c de sel
  • 300 ml de lait
  • 65 g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à c de lait
  • 1 tablette de Pralinoise

Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait dans un saladier et pétrir pendant 10 mn jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Incorporer le beurre et pétrir 5 à 10 mn.

La pâte ne doit pas être grasse.

Former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d’un torchon pendant 1 heure.

Chasser l’air du pâton en appuyant sur la pâte avec la paume de la main.

Diviser en 4 parts égales et incorporer les carrés de Pralinoise coupés en 2.

Façonner en baguettes.

Laisser lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 200° pendant 20 minutes avec une coupelle remplie d’eau posée sur la sole.

Dorer au pinceau du mélange : jaune d’œuf + lait + sucre.

Faire 3 incisions par baguette à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un cutter et enfourner.

Cuire pendant 20 mn.


A la sortie de l'école, les enfants se sont régalés
et je connais des parents qui aimeraient en avoir encore...


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