Il y a quelques temps, Tanana avait posté cette recette sur le forum de La Communauté des Gastronomes.
Je transfère actuellement toutes les recettes sur le blog communautaire et j'ai retrouvé la photo de ceux que j'avais réalisés...
- 150gr de Nutella
- 150gr de beurre
- 45 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 3 oeufs
Mélanger les oeufs le sucre et la farine,y incorporer le nutella et le beurre fondu,mettre la préparation dans un moule à muffin th°200 (6) et laissez cuire 10 mn.
Mes moules étant un peu plus grands que les siens, j'ai laissé 20 minutes au four.
Je trouve que les Américains sont très forts en gâteaux de toutes sortes. Ils font de magnifiques gâteaux fourrés à la crème, au chocolat etc… Cette fois-ci, je vous présente la tarte au double chocolat ( chocolat et cacao). C’est toujours une question de goût mais j’ai trouvé cette tarte une pure gourmandise. Sortez–la du frigo un moment avant de servir pour que le chocolat développe son arôme au maximum. La croûte salée atténue le sucre de la crème et double le plaisir.
Utilisez de préférence un moule à manqué démontable. Après refroidissement, vous pourrez facilement démouler votre tarte. Avec ce genre de dessert, pour avoir une découpe parfaite, utilisez un couteau trempé dans de l'eau chaude et essuyé.
INGRÉDIENTS:
Crème :
1/3 cup de sucre (80 ml)
¼ cup de maïzena ( 60 ml)
1/3 cup de cacao (80 ml)
2 cups de lait ( 500 ml)
1 cup de crème ( 250 ml) (ou 3 cups de lait )
100 gr de chocolat à 70% de cacao
1 cuillère à soupe de gélatine ( 15 gr)
Fond de biscuit :
80 gr de crackers ( biscuits salés apéritif)
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 c.s d’eau ( 2 pour moi)
Accompagnement :
Chantilly:
20 cl de crème fluide entière.
1 à 2 c.s de sucre glace.
Un peu de jus de citron ( pour une chantilly "inratable").
MÉTHODE :
Fond de biscuit :
Passez les biscuits au robot.
Rajoutez le beurre et l’eau.
Étalez la pâte à plat dans un moule de 20 cm.
Passez dans un four préchauffé à 180° pendant 10/15mn.
Laissez refroidir.
Crème :
Hachez le chocolat.
Mélangez la maïzena, le sucre et le cacao de manière à ne pas avoir de grumeaux.
Mélangez la crème et le lait.
Versez le liquide sur le solide.
Mélangez bien pour avoir un liquide bien fluide.
Mettez sur le feu.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Éteignez.
Rajoutez le chocolat haché.
Mélangez bien pour que le chocolat fonde.
Laissez refroidir un peu.
Diluez la gélatine dans un peu d’eau.
Mélangez bien.
Rajoutez-la à la crème ( qui ne doit surtout pas être brûlante, sinon la gélatine ne prendra pas).
Versez le tout sur le fond biscuit.
Mettez dans le réfrigérateur au minimum 3 heures ou jusqu’à complet refroidissement.
Chantilly :
Mettez votre crème dans un récipient.
Commencez à battre avec un fouet à main ou électrique.
Rajoutez le jus de citron.
2 à 3 coups de fouet et votre crème est prête.
Sucrez.
Si vous utilisez un fouet électrique, faites très attention : la crème monte très vite.
Plus de détails : Saveurs et Gourmandises.
Avant tout assurez-vous que votre sorbetière est opérationnelle avec le bol ou l’accumulateur de froid au congélateur depuis au moins 24h.
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Râper dessus les fèves tonka, ajouter la pincée de sel.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition sans mélanger et couper le feu dès l’ébullition.
Verser immédiatement le sirop sur le chocolat, attendre 1 ou 2 minutes et mélanger intimement.
Ajouter la vanille, puis le mascarpone et mélanger pour obtenir un joli mélange bien lisse.
Passer au mixer plongeant pour être sûre d’avoir une belle émulsion bien lisse.
Réserver au frais, dans l’idéal une nuit afin de faciliter le travail de la sorbetière.
Le lendemain sortir la sorbetière, la mettre à tourner avant de verser le mélanger et laisser turbiner environ 30 minutes.
Et là je vous entends déjà : « et si on n’a pas de sorbetière ?? » Et bien vous pouvez toujours tenter la méthode à l’ancienne. Mettre dans un grand contenant, placer au congélateur et aller donner un coup de fouet toutes les 30 minutes pour éviter les cristaux. Ce sera sans doute moins lisse mais toujours aussi bon ! Verser dans des pots individuels…ou pas, un grand contenant fera aussi bien l’affaire et mettre au congélateur jusqu’ à la dégustation. Passez une annonce au porte-voix pour trouver des volontaires pour lécher les pâles de la sorbetière…ou fermez la porte de la cuisine et occupez vous en tout seul !
Pavés fondants aux maltesers 200 g de beurre
250 g de sucre
3 oeufs
125 g de farine
75 g de cacao van Houten
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1/2 c à c de levure chimique
180 g de maltesers
- Préchauffer le four à 150°
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole
- Verser dans un saladier la vanille et le sucre
- Dans un grand bol, mélanger le cacao, la levure et la farine
- Verser ensuite le beurre dans le saladier
- Incorporer les 3 œufs un à un
- Tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 20 à 24 cm... et verser la préparation
- Ajouter les maltesers
- Enfourner entre 35 et 45 mn (selon type de four) : le pavé doit être levé avec une fine (très fine, imperceptible) croûte Le couteau enfoncé en fin de cuisson ne doit surtout pas ressortir sec !
J'ai découvert ce gâteau dans une pâtisserie de Cambrai il y a des années, et je ne m'en lasse pas!
Mais comme je ne vais plus aussi souvent là bas, j'ai essayé de recréer cette gourmandise.
Mission presque réussie parce que l'original sera toujours inimitable.
Pour 5 triangles
Ingrédients :
-180 g de chocolat au lait
-75 g de céréales de riz soufflé nature ( Rice Krispies)
-5 carrés de pralinoise
-une pâte sablée maison ou du commerce Préchauffer le four à 180°C
Découper la pâte sablée en triangle rectangle dont le plus grand côté mesure environ 10 cm.Faire cuire la pâte sablée à blanc jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faire fondre les chocolats.Enrober les céréales avec le chocolat fondu ( conserver un peu de chocolat pour badigeonner la surface des triangles sablés pour que le riz chocolaté y adhère mieux) Et verser ce mélange en tas sur les triangles de pâte sablée cuit.
Laisser refroidir et déguster.
Voici une de mes anciennes recettes à tester (copiée-collée depuis août 2006 !) : le Toffee crunch de Cerise, de La cerise sur le gâteau, recette qu'elle avait réalisée à l'occasion du kikivkvk #12... et inspirée d'une recette du même nom goûtée au Pizza Paï...
Un cheesecake qui m'avait bien fait bavé à l'époque et qui tient bien ses promesses... Bon, je l'ai un petit peu modifié parce que j'avais pas tout sous la main sauf la gourmandise mais on ne fait pas tout avec la gourmandise, enfin si justement, on adapte à ce qu'on a, on augmente ici, on réduit là, on bidouille...
190 g de "pépito chocolat au lait et billettes de blé soufflé" (un peu moins parce que j'ai un petit marmiton qui, rapide comme spiderman, m'a chipé une moitié de Pépito)
75 g de beurre fondu
250 g de St Moret
80 g de sucre (là aussi, retour de Spiderman pour quelques grammes de sucre...)
60 g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
2 c à s de lait
50 Werthers
Faire fondre le beurre et le mélanger aux Pépito écrasés ou mixés. En tapisser un moule à manqué à fond amovible, tasser avec un verre et réserver au réfrigérateur
Faire fondre les Werthers dans 20 cl de crème liquide (opération délicate : moi, j'ai commencé à feu doux puis je ne sais pas pourquoi je me suis un peu impatienté et j'ai mis à fond pour un gros bouillon ! En fait ça a marché et la casserole s'en est sortie indemne, la chance peut-être...). Verser sur le fond de Pépito et laisser refroidir.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide
Mélanger le St Moret et le sucre.
Essorer la gélatine avec les doigts et la faire fondre en la fouettant dans le lait chauffé
Ajouter la gélatine au St Moret et battre
Monter la crème en chantilly et l'ajouter au St Moret
Verser cette préparation dans le moule - au-dessus donc du caramel refroidi
N'ayant plus d'appareil photo, je transfère peu à peu les recettes de mon ancien blog "Couverts et Découvertes" sur "Chocoolat" et sur "La Communauté des Gastronomes".
Cette mousse au chocolat, je l'avais repérée tout de suite surle blog de Khala(clic) et je savais que j'allais faire des"zheureux".
Je n'avais pas de caramels au beurre salé de Guillemette(clic), mais je les ai remplacés par des Werthers mous.
Inutile de vous préciser que les pots ont été quasiment léchés tellement c'était bon...
- 200g de chocolat noir à 64 % de cacao
- 80g de beurre
- 70 g de caramel au beurre salé
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceau, le beurre et le caramel.
Laisser tièdir puis incorporer un à un les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mélanger les délicatement à la préparation au chocolat.
Répartir dans des ramequins et laisser au frais 2 heures minimum.
Pour que le cake soit plus gourmand, j'ai choisi de ne pas faire fondre le chocolat dans le beurre, mais plutôt d'incorporer une moitié en copeaux très fins pour fondre dans le gâteaux, et l'autre moitié en carrés coupés grossièrement pour le plaisir. Du coup: cuisson lente et longue pour que le chocolat parfume bien la pâte.
Pour 6 personnes (moule a cake standard):
50g de copeaux de chocolat noir
100g de chocolat noir haché grossièrement
15g de cacao en poudre
120 g de beurre mou
120g de farine à levure incorporée
4 oeufs
60g de noisettes coupées grossièrement
150g de raisins secs
Préchauffez le four à 160°
Faîtes blanchir le mélange beurre et sucre
Ajoutez y la farine, le cacao, les œufs et les copeaux, puis homogénéisez bien
Réservez une poignée de noisettes, de chocolat haché et de raisins secs
Ajoutez le reste des raisins secs, des noisettes et du chocolat haché à la pâte, remuez pour incorporer.
Versez la pâte dans votre moule à cake
Saupoudrez avec les quelques noisettes, raisins secs et carrés de chocolat haché que vous avez réservés.
Bon, au départ, cette recette était prévue pour le KKVKVK....mais elle est tellemnt bonne et facile à faire que je voulais en faire profiter les accros de chocolat de Chocoolat!.....
La recette:
20cl de lait concentré non sucré
200g de Toblerone
qq gouttes de jus de citron…..
Mettre le lait concentré au froid un moment avant de commencer la recette…
Faire fondre le Toblerone coupé en morceaux.
Verser le lait dans un plat (idéalement refroidi aussi) et commencer à le fouetter doucement au batteur électrique. Ajouter le jus de citron et augmenter la puissance du batteur jusqu’à obtention d’une belle mousse.
Ajouter le chocolat fodu, mélanger doucement puis fouetter à nouveau.
Répartir dans des petits pots et laisser au froid au moins 1 heure avant dégustation
On dirait une "vraie" mousse mais ceux qui ne supportent pas les oeufs peuvent en manger comme ils veulent!
Et le Toblerone donne des petits moments de croquant bien agréables!
