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geolocalise-moi.fr

Oct
25
2009
bouchées de chocolat blanc, ganache curry, banane et rhum PDF Imprimer Envoyer
Miss O
Desserts - Petits Gâteaux
Écrit par Miss O   

 Parce que les fêtes approchent, parce que je sens déjà l'odeur merveilleuse chez mes chocolatiers préférés, parce que j'ai enfin trouvé des moules pour faire les chocolats... je me prends pour un chocolatier et j'ose tenter cette alliance du curry et du chocolat que j'avais déjà vu à New York. Les amateurs de nouvelles saveurs!

Petits chocolats blancs, ganache curry, banane et rhum
 

 
Pour 20 bouchées.
Pour la coque : 180g de chocolat blanc de couverture.
Pour la ganache : une banane mûre, 160g de chocolat blanc, 60g de crème fraîche, une cuillère à café de rhum, une cuillère à café de curry.
 
Faites fondre le chocolat blanc de couverture coupé en morceaux bain-marie. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur de vos moules d'une fine couche de chocolat fondu. Laissez durcir 15 min au frigo. Badigeonnez de nouveau les moules d'une seconde couche et réservez au frigo.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche sur feu doux. Ajoutez le rhum et le curry, puis la banane écrasée en purée. Versez cette préparation dans les moules, laissez durcir une heure au frais. Refaites fondre le reste de chocolat blanc de couverture, et répartissez-le  sur les bouchées pour fermer la coque. Laissez durcir encore une heure au frais avant de démouler.

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