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Feb
27
2010
MOUSSE EXPRESS AU CHOCOLAT BLANC. PDF Imprimer Envoyer
Nadjibella
Desserts - Mousses, Crèmes, Flans...
Écrit par Nadjibella   

Une mousse légère, aérienne à base de chocolat blanc.
De quoi réconcilier les récalcitrants avec ce chocolat.
Une recette rapide et facile à préparer.
Seul point délicat : le chocolat blanc, contrairement au chocolat noir, sèche rapidement.
Il faut travailler vite.
Je n'avais jamais monté le blanc d'œufs et la crème fraiche en chantilly.
Alors pour être sûre de ne pas rater mon coup et ne pas avoir à tout mettre au congélo avant , j'ai usé de mon astuce qui est de rajouter du jus de citron dans la crème fraiche ( voir ici).
Une recette de Nigella Lawson.

INGRÉDIENTS :
P / 6 verrines.
500 gr de chocolat blanc de qualité
500 gr de crème fleurette
2 blancs d’œufs
1 cuillerée à café d’extrait de menthe poivrée.
Quelques gouttes de jus de citron ( rajout personnel).


MÉTHODE:
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir un peu.
Montez la crème et les blancs d’œufs en chantilly.
Quelques gouttes de citron pour ne pas rater la chantilly.
Versez 2 cuillerées de chantilly sur le chocolat pour l’assouplir.
(Travaillez vite. Le chocolat va "coaguler" mais continuez, il se relâchera).
Mélangez délicatement.
Versez toute la crème sur le chocolat.
Continuez à mélanger en soulevant délicatement la masse pour ne pas écraser la crème.
Versez dans des verrines.
Laissez refroidir dans le frigo.

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