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Jul
25
2010
DOUBLE CHOCOLATE PIE. PDF Imprimer Envoyer
Nadjibella
Desserts - Tartes et Tartelettes
Écrit par Nadjibella   

 Aujourd’hui, je vous emmène aux States.
Je trouve que les Américains sont très forts en gâteaux de toutes sortes.
Ils font de magnifiques gâteaux fourrés à la crème, au chocolat etc…
Cette fois-ci, je vous présente la tarte au double chocolat ( chocolat et cacao).
C’est toujours une question de goût mais j’ai trouvé cette tarte une pure gourmandise.
Sortez–la du frigo un moment avant de servir pour que le chocolat développe son arôme au maximum.
La croûte salée atténue le sucre de la crème et double le plaisir.
Utilisez de préférence un moule à manqué démontable.
Après refroidissement, vous pourrez facilement démouler votre tarte.
Avec ce genre de dessert, pour avoir une découpe parfaite, utilisez un couteau trempé dans de l'eau chaude et essuyé.

INGRÉDIENTS:
Crème :
1/3 cup de sucre (80 ml)
¼ cup de maïzena ( 60 ml)
1/3 cup de cacao (80 ml)
2 cups de lait ( 500 ml)
1 cup de crème ( 250 ml)
(ou 3 cups de lait )
100 gr de chocolat à 70% de cacao
1 cuillère à soupe de gélatine ( 15 gr)

Fond de biscuit :
80 gr de crackers ( biscuits salés apéritif)
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 c.s d’eau ( 2 pour moi)

Accompagnement :
Chantilly:
20 cl de crème fluide entière.
1 à 2 c.s de sucre glace.
Un peu de jus de citron ( pour une chantilly "inratable").

 

MÉTHODE :
Fond de biscuit :
Passez les biscuits au robot.
Rajoutez le beurre et l’eau.
Étalez la pâte à plat dans un moule de 20 cm.
Passez dans un four préchauffé à 180° pendant 10/15mn.
Laissez refroidir.

Crème :
Hachez le chocolat.
Mélangez la maïzena, le sucre et le cacao de manière à ne pas avoir de grumeaux.
Mélangez la crème et le lait.
Versez le liquide sur le solide.
Mélangez bien pour avoir un liquide bien fluide.
Mettez sur le feu.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Éteignez.
Rajoutez le chocolat haché.
Mélangez bien pour que le chocolat fonde.
Laissez refroidir un peu.
Diluez la gélatine dans un peu d’eau.
Mélangez bien.
Rajoutez-la à la crème ( qui ne doit surtout pas être brûlante, sinon la gélatine ne prendra pas).
Versez le tout sur le fond biscuit.
Mettez dans le réfrigérateur au minimum 3 heures ou jusqu’à complet refroidissement.

Chantilly :
Mettez votre crème dans un récipient.
Commencez à battre avec un fouet à main ou électrique.
Rajoutez le jus de citron.
2 à 3 coups de fouet et votre crème est prête.
Sucrez.
Si vous utilisez un fouet électrique, faites très attention : la crème monte très vite.
Plus de détails :  Saveurs et Gourmandises.


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Commentaires   

 
#1 Mlle G&G 28-07-2010 14:20
Je suis totalement d'accord avec toi, les américains sont très forts pour réaliser des gâteaux non seulement bons, mais aussi très beaux. Ta photo me donne vraiment envie de croquer dedans ! Par contre je suis un peu surprise de l'utilisation de crackers pour la base, on ne ressent pas trop le salé lors de la dégustation ?
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#2 Nadjibella 28-07-2010 17:04
Le sel atténue le goût du sucre et se ressent très peu.
Il ajoute au tout une petite saveur qui a tout pour plaire.
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#3 helene06 12-09-2010 18:08
Sublime cette tarte!
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