- 300g de betteraves cuites râpées
- 220g de beurre mou
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 280g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25g de cacao en poudre
- 100g de chunks au chocolat au lait ( ou de chocolat au lait concassé )
pour la ganache :
- 170 g de chocolat au lait au caramel Nestlé
- 100 ml de crème
préchauffez le four à 160°
fouettez le beurre et le sucre afin d'obtenir une sorte de crème
rajoutez les oeufs un à un puis incorporez la farine , la levure , le cacao , les betteraves et les pépites de chocolat au lait
versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé ( sauf s'il s'agit d'un moule en silicone )
faites cuire 40 min et laissez refroidir
pendant la cuisson , préparez la ganache : faites chauffer la crème et versez sur le chocolat en petit morceaux
mélangez bien et laissez refroidir
recouvrez le gâteau de la ganache et faites des petits pics pour la déco , vous pouvez saupoudrez des petits décors de votre choix
Après avoir réalisé des biscuits à la cuillère au chocolat, je me suis dit : "pourquoi pas les utiliser dans une charlotte?"
C'est ainsi qu'est née cette charlotte au bon goût de noisettes et de chocolat apporté par le nutella mais aussi par un pralin de noisettes.
J'ai "fait" les soldes et j'ai trouvé deux moules à charlotte.
Pour la quantité, il en est resté, alors divisez en deux sauf si vous voulez prendre la taille au-dessus pour le maillot de bain...
- 18 biscuits à la cuillère au chocolat - 300 g de mascarpone - 20 cl de crème liquide - 100 g de nutella - pralin réalisé avec 200 g de noisettes + 200 g de sucre - eau légèrement sucrée
Préparer le pralin en suivant la recetteici.
Tremper légèrement les biscuits dans l'eau sucrée et tapisser les tours du moule.
Monter la crème en chantilly ferme.
Mélanger dans un saladier le mascarpone et le nutella.
Ajouter le pralin mixé et mélanger bien.
Incorporer délicatement la chantilly avec une spatule.
Remplir le moule et finir par des biscuits à la cuillère légèrement trempés dans l'eau sucrée.
- 4 Œufs
- 160 Gr de sucre
- 200 Gr de farine
- 1 Paquet de sucre vanillé
- 1 Paquet de levure
- 1 Pincée de sel
- Nutella à volonté
Facultatif
- 1 Bouchon de rhum (le bouchon de la bouteille)
- Quelques pépites de noisettes caramélisées Vahiné
Préparation :
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Mélanger aux jaunes le sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange bien homogène. Réserver.
Dans un second récipient mettre la farine et y ajouter la levure et le sel. L'incorporer petit à petit au premier mélange. Si vous voulez mettre du rhum c'est le moment de l'ajouter. Réserver.
Préchauffer votre four thermostat 165°, position haut et bas.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être très ferme. Les ajouter délicatement au mélange précédente.
Beurrer la plaque et y verser la préparation. Bien étaler sur toute la surface de façon régulière.
Enfourner à four chaud pour 10 minutes. Attention : La cuisson est très importante, si la pâte est trop cuite vous ne pourrez plus la rouler, après 10 minutes elle parait encore cru, c'est normal.
Étaler un torchon sur votre plan de travail et saupoudrez le de sucre ainsi que de pépites de noisettes caramélisées. Démouler la pâte sur le torchon. Tartiner la avec le Nutella. Pour plus de faciliter vous pouvez passer le pot quelques secondes au micro onde.
Commencer à rouler le gateau. Important : Il doit être suffisamment serré. Puis transférer le sur un plat de service.
Il ne vous reste plus qu'à le déguster avec les yeux...
Vous pouvez remplacer le Nutella par n'importe quel confiture de votre choix.
Dès qu'Aurély en a parlé sur Facebook, j'ai su que j'allais le tester (clic) .
Dimanche, nous sommes allés avec les enfants à une Foire aux Jouets (en vendre et en acheter).
Dure journée, qui a commencé par un trajet sous la pluie, chargés comme des mulets et arrivés là-bas trempés. Heureusement que pour le goûter, j'avais apporté ce délicieux gâteau :
- 2 yaourts nature (maison pour moi)
- 200 g de speculoos mixés finement
- 1 pot du yaourt vide + 1/4 de pot de sucre
- 1 sachet de levure
- 150 g de pépites de chocolat
- 4 oeufs
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les yaourts, la poudre de speculoos, les jaunes d'oeufs, le sucre et la levure.
Monter les blancs en neige et incorporez-en 1/3 au mélange précédent afin de détendre la préparation.
Puis incorporer délicatement le reste des blancs.
Ajouter les petites pépites de chocolat .
Tapisser le fond d'un moule (beurré ou en silicone) d'une fine couche de sucre puis verser la préparation.
Cuire environ 45 minutes au four et déguster tiède si possible.
60 g de poudre d'amandes
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs
1 cc de chocolat en poudre non sucré
Feuilleté
praliné
200 g de pralinoise (Poulain 1848)
90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
40 g de poudre de pralin
Mousse au
Chocolat
75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à pâtisser
30 cl de crème liquide
Le biscuit
:
Tamisez
la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre.
Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser,
incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les éléments tamisés.
Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque souple ou un
moule de 22 cm.
Mettez au four 10à 15 min à 220°C (th.7-8)
Laissez refroidir et
démoulez. Si vous utilisez une plaque coupez un disque de biscuit de 22
cm. et placez le dans un cercle à entremets sur le plat de service.
Le feuilleté praliné
:
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien
et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit et laissez durcir.
La mousse au
chocolat:
Faite
chauffer le sucre avec 2cs d'eau au micro-onde pendant 3 min. Verser
ensuite sur les oeufs et mélanger au fouet . Le mélange doit tripler de
volume et devenir léger et mousseux. Faites fondre le chocolat au
micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce
qu’il soit lisse. Ajoutez-le au mélange précédent. Fouettez la crème
très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation précédente.
Versez cette mousse dans le cercle. Lissez la surface à l’aide d’une
spatule.
Placez au congèle 4 h minimum. Le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain.
Sortir du congèle quelques heures avant la dégustation. Vous pouvez saupoudrer de cacao et décorer à votre
convenance.
Dimanche 28 juin, je suis allée au pique-nique organisé par Dorian avec mes deux marmitons.
Il a fait beau et chaud.
C'est la 4ème "saison" et je me suis régalée encore une fois avec les mets et avec les blogueurs et lecteurs présents.
Cette fois-ci, dans mon panier se trouvait le pain-poisson (clic) fait le matin même en sortant du travail (eh oui, il y en a qui bossent la nuit !) et façonné par mes deux marmitons et le fondant chocolait-miel.
Fondant chocolait-miel :
- 200 g de pistoles chocolat au lait-miel
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 100 g de noisettes torréfiées
Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolait-miel et le beurre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu puis la farine et mélanger.
Incorporer les noisettes et les pistoles restantes à l'aide d'une spatule.
Cuire pendant 25 minutes à 180°.
Si vous souhaitez retrouver toutes les recettes qui ont été apportées lors de ce pique-nique,
Faire fondre le beurre et le chocolat . Ajouter y le sucre, les oeufs et la farine. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 cm (moi
j'en avait qu'un de 26cm) et cuire à 180° pendant 20 min pas plus.
Il doit etre encore tremblottant au centre à la sortie du four. Démouler le encore chaud sur son plat de service et napper le du glaçage que vous aurez fait avec 150g de
chocolat et 75g de beurre (cela va truffer le gâteau).
Oublier votre gateau pendant 8h à t° ambiante couvert d'un torchon.
Je n'est pas eu l'effet que je voulais et je m'en doutais car mon moule était trop grand mais il était super
quand même! je le referais avec le bon!!
Pour 2 charlottes individuelles
Préparation: 20 min Repos: 2h
Ingrédients:
- 18 biscuits de Reims - 40g de chocolat noir
- 1/2 fève Tonka
- 1 oeuf
- 15 ml de sucre de canne liquide
- une pincée de sel
Recette:
Pour la mousse au chocolat: mélanger le chocolat fondu et le jaune d'oeuf puis ajouter 1/2 fève tonka râpée. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement le chocolat.
Tremper rapidement les gâteaux dans un mélange avec 15ml d'eau et 15ml de sucre de canne, il fait qu'ils restent croquant à l'intérieur.
Monter les charlottes dans des cercles individuels et les laisser reposer au frigo 2h.
Décorer de chocolat blanc râpé.
Marquise au chocolat et aux After Eight (8 personnes)
180gr de chocolat noir-60gr de beurre-2 jaune d'oeuf-40gr de sucre glace-33cl de crème fleurette entière-20 After Eight-cacao en poudre
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajouter le beurre et lisser le mélange.Laisser refroidir.
Fouetter le sucre glace avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer le chocolat fondu.
Monter la crème fleurette en chantilly.Pour ma part,je l'ai fait au siphon...L'ajouter dans la préparation.
Tapisser un moule à cake de film étirable.L e remplir d'une couche de chocolat.Y déposer 8 After Eight.Recouvrir de choclat et renouveller l'opération.
Placer 12H au frais.Démouler et voiler de cacao.Décorer avec les 4 After Eight restant.
La recette de base est prévue pour 2 personnes.J'ai simplement multiplier les proportions par 2.Pour découper la marquise,aidez-vous des After Eight.Cela vous fait un total de 8 carrés.
Je suis désolée quant à la qualité de la photo mais il fallait faire vite et je n'ai malheureusement pas eu le temps d'en prendre une une fois la marquise coupée...
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat dans la crème fraîche, ajouter le jus de citron, remuer
pour obtenir un mélange homogène. Battre
les oeufs avec le sucre, ajouter la crème chocolaté, incorporer le
mélange farine/levure en pluie tout en mixant, colorer la pâte obtenue
avec 4 gouttes de colorant rouge. Incorporer en remuant les fraises séchées et les pistaches. Beurrer
et fariner un moule ou utiliser un moule silicone. Verser la pâte dans
le moule et enfourner pour environ 35 minutes. Vérifier que le four ne
soit pas trop chaud si le gâteau colore trop baisser le thermostat
pour terminer la cuisson. Démouler et laisser refroidir sur grille.
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