Dec
14
2008
Chocolats de Noël aux fruits déshydratés Imprimer
Edith
Recettes de Fêtes - Noël
Écrit par Edith   

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Chocolats de Noël mangue papaye

Ingrédients

  • 300 g de bon chocolat noir
  • 20 cl de crème fraîche entière 
  • 50 g de beurre
  • 150 g de chocolat blanc
  • 80 g de papaye déshydratée
  • 80 g de mangue déshydratée
Préparer un plat rectangulaire de 18x25 cm environ recouvert de film alimentaire.
Couper les fruits deshydratés en petits morceaux.
Râper grossièrement le chocolat noir dans un récipient.
Faire bouillir la crème dans une petite casserole à fond épais.
Verser la crème chaude sur le chocolat noir en plusieurs fois, attendre une minute avant de mélanger au fouet, bien lisser le chocolat.
Ajouter le beurres coupé en morceaux dans la ganache et fouetter pour que la ganache soit bien lisse.
Ajouter les dés de fruits, mélanger pour imprégner les fruits de ganache.
Verser dans le plat en égalisant la surface. Laisser refroidir.
Fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro onde, à l'aide d'une spatule étaler une fine couche de chocolat blanc fondu sur la ganache
, laisser prendre un peu puis puis mettre au froid jusqu'au lendemain.
Démouler la ganache sur une planche, découper des carrés décorer d'un petit bout de papaye etconserver au frais.
 

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